Custoza D.O.C. - VERONA

Cortese, Garganega, Trebbiano Toscano, Tocai friulano, Chardonnay.

I vigneti che si estendono sulle colline moreniche orientali del Lago di Garda nel Comune di Sona, nel pieno della denominazione del Custoza Doc e Bardolino Doc.

100 quintali.

Pergola veronese e guyot.

I tempi di maturazione e di raccolta dei singoli vitigni sono diversi. Si va dai primi di Settembre per il Tocai Friulano, alla metà di Settembre per Chardonnay e Cortese e si termina ad inizio Ottobre per Trebbiano e Garganega.

Le uve vengono lavorate singolarmente per coglierle nel loro pieno della maturazione fenologica e vinificate separatamente ad una temperatura controllata di 16° C in tini di acciaio.

Giallo paglierino con note di fiori bianchi come biancospino e magnolia. Spiccano la pera Williams e il frutto della passione, e una leggera nota agrumata di mandarino e pompelmo rosa. Al gusto si presenta pieno, setoso, con un buon equilibrio tra acidità, sapidità e morbidezza.

Alcool (% Vol): 12,5.

8-10° C.

Si abbina a crudità di pesce, piatti elaborati di pesce o carni bianche e rosse magre, risotto con verdure di stagione. Ottimo anche come aperitivo.